Petits pains suisses
Comme la qualité des produits joue pour nous un rôle central, nous achetons plus de 80% de nos ingrédients à des fournisseurs suisses. Une proportion croissante de ces produits alimentaires est produite selon les directives d’IP-SUISSE, organisation intégrant les agriculteurs-producteurs du pays, avec laquelle nous coopérons activement depuis 1999.

Le pain du même boulanger depuis plus de 20 ans
Depuis 1984, la boulangerie Fortisa AG de Zuchwil nous livre des petits pains frais destinés à la préparation de tous les hamburgers McDonald's. Du blé exclusivement de Suisse et entièrement issu de l’agriculture écologique IP-SUISSE est utilisé dans la fabrication des produits. Les directives d’IP-SUISSE en matière de protection de l’environnement et d’une agriculture écologique vont au-delà des exigences légales. Des certifications et des contrôles stricts indépendants assurent le respect de ces prescriptions. Le blé provient de quelque 180 exploitations agricoles locales. Chaque année, Fortisa achète environ 3'600 tonnes de blé pour McDonald’s.

Du grain au petit pain pour hamburger
Fortisa utilise uniquement du blé issu de semences certifiées. La récolte a lieu en juillet et en août. Le blé est transporté des points de collecte aux deux moulins Meyerhans Hotz et Swissmill. De l’épi à la farine, la céréale passe par différentes étapes de nettoyage comme le passage sur la table vibrante, dans les tamis et sous les aimants. La farine est livrée deux fois par semaine à Fortisa, qui produit quotidiennement des petits pains pour McDonald’s. Outre la farine de blé, Fortisa utilise de l’eau, du sucre, de l’huile de colza, de la levure, du sel et des adjuvants pour pains. La production est faite selon la fabrication traditionnelle du pain et sans agents conservateurs.